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Pale ale è uno stile di birra originario della Gran Bretagna che usa un lievito ad alta fermentazione[1] e prevalentemente malto chiaro. Tra i principali stili di birra del mondo, la percentuale più alta di malti chiari ha come conseguenza un colore più chiaro[2][3].
Il termine Pale ale è stato utilizzato a partire dal 1703 per le birre a base di malti essiccati a carbone, metodo che ha prodotto un colore più chiaro rispetto alle altre birre ale popolari in quel periodo. Diverse tecniche di produzione e differenti livelli di luppolo hanno portato a una vasta gamma di gusti e di gradazioni alcoliche all'interno della famiglia delle birre Pale ale.[4]
- ^ Roger Protz on India Pale ale, su beer-pages.com, www.beer-pages.com. URL consultato il 3 ottobre 2010 (archiviato dall'url originale l'8 giugno 2016).
- ^ Paige Williams, Atlanta, Vol. 43, No. 1, Emmis Communications, maggio 2003, p. 104. URL consultato il 3 ottobre 2010.
- ^ D. E. Briggs, J. S. Hough, R. Stevens, Tom W. Young, Malting and Brewing Science, Springer, 1982, p. 810, ISBN 0-8342-1684-1. URL consultato il 3 ottobre 2010.
- ^ Birra Pale Ale - Guida allo stile, su birracraft.it. URL consultato il 27 agosto 2023.