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Con pasta lunga[1] s'intende un tipo di pasta alimentare notevolmente sviluppato in lunghezza e generalmente di modesto sviluppo in larghezza.
Il termine inglese noodle, dal tedesco Nudel, di origine ignota, forse da Knödel (cfr. anche francese nouille e neerlandese noedel, sempre dal tedesco), indica generalmente ogni tipo di pasta lunga secca,[2] ma in Italia si applica ai tipi di pasta orientale (talvolta italianizzati in nudolini).[3]
- ^ Claudia Piras e Eugenio Medagliani, Specialità d'Italia: le regioni a tavola, fotografie di Ruprecht Stempell, Köln, Könemann, 2000, p. 191, ISBN 3-8290-4195-0.
- ^ (EN) Douglas Harper, "noodle", su Online Etymology Dictionary. URL consultato il 9 luglio 2022.
- ^ Star lancia i nudolini orientali Saikebon, su Distribuzione Moderna, 18 novembre 2013. URL consultato il 9 luglio 2022.