Per patata novella, detta anche primaticcia o patatina, si intende una patata ottenuta dalla coltivazione di varietà precoci e precocissime, non giunte a maturazione completa. La buccia della patata novella è sottilissima e può essere asportata per sfregamento[1][2][3].
- ^ Patata Novella, su Giornale del cibo. URL consultato l'11 giugno 2018.
- ^ Prodotto del mese, le patate novelle, su Valfrutta. URL consultato l'11 giugno 2018.
- ^ Patata Solanum tuberosum L., su agraria.org. URL consultato l'11 giugno 2018.