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| Pepe | |
|---|---|
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| Origini | |
| IPA | [ˈpepe] |
| Luogo d'origine |  India
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
Il pepe è una spezia che si ricava dalle piante del genere Piper, che appartengono alla famiglia delle Piperacee. La specie più importante, il Piper nigrum, è quella da cui si ricavano diverse varietà di pepe, fra cui il pepe nero e quello bianco, e tutte dal sapore piccante e dalle presunte proprietà afrodisiache.[1][2][3] Il termine "pepe" identifica inoltre il "pepe lungo" (Piper longum), meno apprezzato a causa del suo sapore bruciante.[1]
- ^ a b pépe, su treccani.it. URL consultato il 14 ottobre 2020.
- ^ (FR) L'appellation poivre en France sur cuisine.larousse, su cuisine.larousse.fr. URL consultato il 14 ottobre 2020 (archiviato dall'url originale il 3 marzo 2010).
- ^ (FR) L'appellation poivre à Madagascar sur www.ctht.org, su ctht.org. URL consultato il 14 ottobre 2020 (archiviato dall'url originale il 13 ottobre 2015).