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| Piadina romagnola | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Romagna |
| Zona di produzione | Forlì-Cesena, Ravenna, Rimini. |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | I.G.P. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali | farina, acqua, strutto, sale |
La piadina romagnola (in romagnolo pié, pjida o pièda, italianizzato in piada[1]), è un prodotto alimentare tipico della Romagna, composto da una sottile focaccia di farina di grano, strutto o olio di oliva, bicarbonato o lievito, sale e acqua, che viene tradizionalmente cotta su una lastra rotonda di terracotta, detta "teglia" (tégia in romagnolo) o testo (tëst), ma oggi più comunemente su piastra di metallo oppure su lastra di pietra refrattaria. È, per dirla con Giovanni Pascoli, «il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli»[2]. Nel 2014 l'Unione europea l'ha inserita tra i marchi con Indicazione geografica protetta[3].
- ^ Andrea Malossini, Piadina, su piadinaonline.com. URL consultato il 24 gennaio 2025.
- ^ G. Pascoli, dalla nota a "La piada", nei Nuovi poemetti, Zanichelli, Bologna 1904.
- ^ Regolamento di esecuzione (UE) n. 1174/2014 della Commissione, del 24 ottobre 2014., su eur-lex.europa.eu.