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| Pizzoccheri della Valtellina | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | Teglio |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | I.G.P. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria |
I pizzòccheri della Valtellina (pizzocher in lombardo) sono una varietà di pasta alimentare preparata con farina di grano saraceno miscelata con altri sfarinati. Simili alle tagliatelle, ma di colore grigiastro, i pizzoccheri sono un piatto tradizionale della Valtellina, in particolare di Teglio, e si mangiano sia in Lombardia, in Italia, sia nel cantone svizzero dei Grigioni.
Non devono essere confusi con i pizzoccheri di Chiavenna, che sono invece una particolare varietà di gnocchi, preparati con farina di frumento e pane secco ammollato nel latte. Nel 2016 il prodotto ha ottenuto dall'Unione europea il riconoscimento di indicazione geografica protetta (IGP).[1]
- ^ Pizzoccheri della Valtellina, su DOOR, Commissione europea.