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| Polvilho | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Brasile
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| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | manioca |
Il polvilho, chiamato anche carimã o goma, è denominazione brasiliana dell'amido di manioca.[1]
Si presenta sotto forma di polvere bianca impalpabile ed è commercializzato in due forme diverse. Il polvilho azedo (acido) è modificato dal processo di fermentazione e successiva essiccazione solare, con caratteristiche molto diverse dal polvilho doce (dolce), che invece non subisce trasformazione.
- ^ (PT) Priscila Bueno, Polvilho doce ou azedo: qual usar?, in gazetadopovo.com.br, 3 ottobre 2015. URL consultato il 31 dicembre 2020.