Le proteine globulari sono proteine costituite da varie e complesse strutture secondarie, nelle quali le catene polipeptidiche tendono ad avvolgersi su se stesse. Queste proteine assumono pertanto una forma globulare o sferica, e sono generalmente solubili in acqua (nella quale formano una soluzione colloidale), a differenza delle proteine fibrose e di membrana. Enzimi, proteine di trasporto, proteine regolatrici, immunoglobuline, proteine motrici, fattori di trascrizione, gli ormoni e molte altre sono proteine globulari.