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| Romesco | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna
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| Zona di produzione | Terragona |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
Romesco è una salsa a base di nocciole e pepe rosso originaria di Tarragona, in Catalogna (Spagna). I pescatori dell'area usano questa salsa da mangiare col pesce[1]. Di solito è preparata con un misto di nocciole, mandorle tostate e aglio, olive pepe bitxo e/o pepe nyora (varietà di pepe rosso). Altri ingredienti sono: pomodori arrostiti, aceto di vino rosso e cipolle, Foglie di finocchio e menta vengono aggiunti in piatti a base di pesce e lumache.
Viene spesso servito con pesce, ma anche con altri cibi tra cui pollame, carne rossa come agnello e vegetali.
- ^ Romesco Sauce Recipe - Salsa Romesco, su spanishfood.about.com. URL consultato il 6 febbraio 2015 (archiviato dall'url originale il 13 aprile 2016).