Back Southeid Afrikaans Солено Bulgarian Soolasus Estonian 塩味 Japanese Zaajt (smaak) LI Zalt (smaak) NDS-NL Zout (smaak) Dutch Sälta (grundsmak) Swedish ఉప్పదనం Tegulu Vị mặn Vietnamese
Il salato è uno dei 5 sapori fondamentali percepiti dalle gemme gustative presenti nella bocca umana. L'ingrediente più comune a stimolare la percezione del salato è il comune sale da cucina; la stessa sensazione può però essere stimolata da qualsiasi sale di sodio, ad esempio l'acetato di sodio seppure meno intensamente.[1] Il salato viene anche stimolato da altri sali non contenenti sodio, rimpiazzato da potassio o litio, che tuttavia possono essere tossici per il metabolismo umano e inducono anche una percettibile sensazione di amaro.[2]
- ^ Q. Ye, G.L. Heck, J.A. DeSimone, The anion paradox in sodium taste reception: resolution by voltage-clamp studies, in Science, vol. 254, n. 5032, 1º novembre 1991, pp. 724-726, DOI:10.1126/science.1948054.
- ^ R. S. Sellinger, Water and inorganic compounds, in Taste chemistry (part 2), Springer, 1993.