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| Sambal | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine | &sq=Facebook&lang=it&file=File:Flag_of_Indonesia.svg){kind=small} Indonesia&sq=Facebook&lang=it&file=File:Flag_of_Malaysia.svg){kind=small} Malaysia
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| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali |
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Il sambal è una salsa speziata e piccante a base di peperoncini, aglio o scalogno, pasta di gamberetti, zenzero, zucchero di palma, succo di lime.[1][2]
Originaria dell'Indonesia e della Malaysia, ne esistono numerose varianti tra cui[3][4]:
- Sambal bajak: peperoncini fritti nell'olio, aglio
- Sambal belacan (Malaysia): peperoncini fritti con una salsa a base di gamberetti.
- Sambal dabo-dabo (Sulawesi): peperoncini e pomodoro fresco
- Sambal manis: peperoncini, cipolle e zucchero
- Sambal terasi (Giava): peperoncini, terasi (a base di gamberetti)
- Sambal ulek o Sambal oèlek (Giava): peperoncini, sale.
- ^ Lorena Fiorini, Il peperoncino. URL consultato il 4 novembre 2019.
- ^ Steven Raichlen, La bibbia del barbecue. URL consultato il 4 novembre 2019.
- ^ Salsa sambal: 19 ricette per innamorarti del cibo indonesiano, su Vacanze a Bali. URL consultato il 4 novembre 2019.
- ^ 12 Famous Sambal in Indonesia, su Indoindians.com, 15 marzo 2016. URL consultato il 4 novembre 2019.