Spaghetti

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Spaghetti
Spaghetti
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Diffusione	Mondiale
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	semola di grano duro, acqua
Varianti	Bigoli Bucatini Linguine Pici Spaghetti alla chitarra Troccoli Vermicelli

Gli spaghetti (AFI: /spaˈɡetti/) sono un particolare formato di pasta^[1] prodotta esclusivamente con semole di grano duro e acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda.

Li si distingue da altri formati analoghi, quali i vermicelli, poiché, rispetto a questi ultimi, vengono trafilati con una sezione (calibro) minore.^[2] Allo stesso modo vanno distinti da altri tipi simili di paste lunghe come gli spaghetti alla chitarra, essendo questi a sezione quadrata e non processati tramite trafilatura, i bucatini, i quali risultano cavi, quindi forati al centro e lungo tutta la loro estensione, e le linguine, di forma appiattita.

Per quanto ogni pastificio adoperi il suo calibro, generalmente, lo spaghetto è il metro di misura di riferimento per pasta lunga a sezione tonda di calibro inferiore o superiore ad esso. Pur con le ovvie varianti a seconda del produttore, il calibro cresce generalmente in quest'ordine: fili d'angelo o capellini (detti anche capelli d'angelo), spaghettini, spaghetti, spaghettoni, vermicelli e vermicelloni.^[3]