Szymon Srebrnik (Łódź, 10 aprile 1930 – Israele, 16 agosto 2006) è stato un superstite dell'Olocausto polacco naturalizzato israeliano, uno dei pochissimi sopravvissuto del campo di sterminio di Chełmno e, con Mordechai (Michał) Podchlebnik e Mordechai (Max) Zurawski, gli unici che sopravvissero alla guerra e resero testimonianza nei processi svoltesi nel dopoguerra[1].