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| Tahina | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | burro di sesamo, crema di sesamo |
| Luogo d'origine | Vicino Oriente |
| Diffusione | Grecia Turchia Nord Africa Vicino Oriente |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali | semi di sesamo |
| Tahina | |
|---|---|
| Valori nutrizionali per 100 g | |
| Energia | 590 kcal (2 470 kJ) |
| Proteine | 18 g |
| Carboidrati | |
| Totali | 22 g |
| Zuccheri | 490 mg |
| Fibre | 8 g |
| Grassi | |
| Totali | 52 g |
| Saturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 g |
| Vitamine | |
| Vitamina A | 64 IU |
| Minerali | |
| Ferro | 8,3 mg |
| Fosforo | 745 mg |
| Magnesio | 200 mg |
| Sodio | 47 mg |
La tahina (in arabo طحينة?, ṭaḥīna, anche detta tahine; in turco tahin; in greco Ταχίνι?, tachini) è un alimento derivato dai semi di sesamo bianco, molto diffuso a Cipro, in Grecia, Turchia, Nord Africa e nel Vicino Oriente[1]. Viene detto anche burro di sesamo, tahini[2] o crema di sesamo.
I semi di sesamo vengono tostati con delicatezza per evitare che inaspriscano. Vengono quindi triturati e la farina che ne deriva viene quindi allungata con olio di sesamo, fino a formare una pasta di consistenza cremosa[1] simile al burro di arachidi.
Ha un sapore simile a quello delle noci con un aroma che ricorda quello delle arachidi, ma è meno dolce e con una nota tostata[1].
- ^ a b c Che cos'è la tahina e come utilizzarla in cucina, su salepepe.it. URL consultato il 1º ottobre 2018.
- ^ Tahini Chiaro (Burro Di Sesamo) Crudo Bio, su CiboCrudo. URL consultato il 28 agosto 2024.