Torrone

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Torrone
Origini
Luoghi d'origine	Italia  Spagna
Regioni	Abruzzo Calabria Campania Lombardia Marche Molise Piemonte Sardegna Sicilia Veneto Liguria Puglia
Zona di produzione	Aritzo, Bagnara Calabra, Benevento, Caltanissetta, Cologna Veneta, Cremona, Dentecane, Giba, Grottaminarda, Guardiagrele, L'Aquila, Ospedaletto d'Alpinolo, Pattada, Reggio di Calabria, Roccagloriosa, San Bartolomeo in Galdo, San Giovanni Lupatoto, San Marco dei Cavoti, Sestri Levante, Sinnai, Soriano Calabro, Sulmona, Taurianova, Tonara, Torino, Triei, Tuili
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Il torrone è un dolce tipico italo-spagnolo, diffuso principalmente nel periodo natalizio.

Il suo nome deriva probabilmente dal verbo latino torrēre che significa abbrustolire con riferimento alla tostatura della frutta secca che lo compone. Il torrone è conosciuto con nomi simili in diverse lingue; in spagnolo turrón, in catalano torró, in portoghese, torrão mentre in portoghese brasiliano torrone, in tagalog, turon.

È composto da albume d'uovo, miele e zucchero e mandorle che ne costituiscono la base comune a tutti i tipi con l'aggiunta eventuale di noci, di arachidi, di nocciole tostate e pistacchi; spesso è ricoperto da due strati d'ostia.

Non va confuso con la cubaita dall'arabo ǧulǧulān/ǧulǧalān (جلجلان) che è fatta di sole mandorle e zucchero; oppure con la giuggiulena a base di semi di sesamo.