| Torta al testo | |
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| Origini | |
| Altri nomi | crescia,[1] ciaccia,[1] pizza al testo,[1] torta sul panaro[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Umbria |
| Diffusione | provinciale |
| Zona di produzione | provincia di Perugia |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | panetteria |
| Ingredienti principali | farina, bicarbonato, sale e acqua |
La torta al testo, conosciuta anche come crescia nell'eugubino-gualdese e nel folignate, o ciaccia nella Valtiberina, è un prodotto alimentare tipico della gastronomia umbra.
Essa si compone di un impasto di acqua, farina, bicarbonato e sale, a cui viene data forma piatta e rotonda; nella sola variante tifernate è previsto l'uovo come ingrediente. La cottura avviene da tradizione su una piastra rotonda in ghisa detta testo, da cui il nome del prodotto.