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Il grano tenero (Triticum aestivum L.) è una pianta erbacea della famiglia delle Poaceae.[1]
I frumenti teneri comprendono diverse varietà ed hanno estensione colturale più ampia rispetto ad altri frumenti perché, per la loro buona resistenza al freddo, sono i soli in coltivazione nei paesi nordici. Il grano tenero è la specie di frumento che, per il suo largo impiego nella panificazione e nella produzione di paste alimentari fresche, assume maggior importanza fra i cereali in coltivazione oggi.[2][3][4][5][6] A differenza del grano duro (Triticum turgidum subsp. durum), ha un chicco decisamente più morbido e farinoso e un contenuto proteico inferiore.
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<ref>: non è stato indicato alcun testo per il marcatorePOWO - ^ Bonjean, Alain P. and William J. Angus (eds), The world wheat book : a history of wheat breeding, Andover, Intercept, 2001, p. 1131, ISBN 978-1-898298-72-4. Excellent resource for 20th century plant breeding.
- ^ Caligari, P.D.S. and P.E. Brandham (eds), Wheat taxonomy : the legacy of John Percival, London, Linnean Society, Linnean Special Issue 3, 2001, p. 190.
- ^ Heyne, E.G. (ed.), Wheat and wheat improvement, Madison, Wis., American Society of Agronomy, 1987, p. 765, ISBN 978-0-89118-091-3.
- ^ Zohary, Daniel and Maria Hopf, Domestication of Old World plants: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Oxford, Oxford University Press, 2000, p. 316, ISBN 978-0-19-850356-9. Standard reference for evolution and early history.
- ^ Triticum aestivum (bread wheat), su powo.science.kew.org, Kew Gardens. URL consultato il 1º ottobre 2016.