Udon

Udon
	Udon con cipollotto
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	farina di frumento; acqua; sale;

L'udon (饂飩^?, generalmente scritto うどん^?) è una varietà di pasta preparata con farina di grano tenero tipica della cucina giapponese^[1]^[2].

Serviti solitamente come tagliolini in brodo, possono essere cucinati in diverse maniere, utilizzando vari tipi di brodo ed accompagnandoli con diversi tipi di contorni aggiunti alla minestra.^[3]

^ (EN) Christopher Kilham, The Whole Food Bible: How to Select & Prepare Safe, Healthful Foods, Inner Traditions / Bear & Co, 1996, p. 180, ISBN 0-89281-626-0.
^ Aveline Kushi, Alex Jack, Guida Completa Alla Cucina Macrobiotica, Edizioni Mediterranee, 1993, p. 112, ISBN 88-272-0271-4.
^ (EN) Udon Noodles, su japan-guide.com. URL consultato il 24 aprile 2014.

[1] (EN) Christopher Kilham, The Whole Food Bible: How to Select & Prepare Safe, Healthful Foods, Inner Traditions / Bear & Co, 1996, p. 180, ISBN 0-89281-626-0.

[2] Aveline Kushi, Alex Jack, Guida Completa Alla Cucina Macrobiotica, Edizioni Mediterranee, 1993, p. 112, ISBN 88-272-0271-4.

[3] (EN) Udon Noodles, su japan-guide.com. URL consultato il 24 aprile 2014.

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Udon

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