Il vignaiolo è un contadino che coltiva la vite e trasforma l'uva ottenuta in vino. A differenza del viticoltore, il vignaiolo non è un industriale, coltiva le sue vigne, vinifica la sua uva, imbottiglia il suo vino e cura personalmente la vendita dello stesso.
I vignaioli sono impegnati quotidianamente in un processo che segue tutta la filiera di produzione, operano costantemente per custodire, tutelare e promuovere il territorio di appartenenza.