 |
この項目では、糖度の物理量および、その計測器（糖度計）について説明しています。その他の用法については「Brix (曖昧さ回避)」をご覧ください。 |
Brix（ブリックス）値は、主に食品産業のワイン、精糖、果実農業などで、ショ糖（いわゆる砂糖）、果糖、転化糖、ブドウ糖など、いわゆる糖の含有量を測るために、糖度として用いられる物理量である。ただし、Brix値は糖度とは同一ではないとする立場もある[1]。
- ^ “甘味度と糖度、 Brix” (PDF). 第3回 糖思考. 林原. 2013年1月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月4日閲覧。
