Mozzarella

Mozzarella inggih punika kèju Italia ingkang dipundamel kanthi cara diputer lan ditugel, amargi wonten ing Basa Italia, mozzare ateges nugel.^[1][2] Keju punika dipundamel saking susu sapi ugi susu kerbau. Mozzarella di bufala dipundamel saking susu kerbau, déné mozzarella fior di latte dipundamel saking susu sapi ingkang dipunpasteurisasi.^[3] Mozzarella seger padatanipun kanthi warna putih, nanging saged warna kuning cerah gumantung panganan sapi/kerbau ingkang dipunpendhet saking susunipun.^[4] Tekstur kèju punika lembut lan mawi kadar toya ingkang inggil.^[5] Padatanipun kèju ingkang dipundamel ing dinten mau dipundhahar ing dinten ingkang sami.^[5] Sanajan makaten kèju punika saged tahan dumugi seminggu manawi dipunkom wonten ing toya mawi sarem^[6] Mozzarella mawi kadar toya ingkang andhap saged dipunsimpen wonten ing kulkas dumugi sewulan lan saged tahan langkung dangu manawi dipunsadé mawi kemasan hampa angin.^[7] Mozzarella mawi kadar toya andhap ingkang sampun diparut saged dipunsimpen dumugi 6 wulan.^[8] Kèju punika dipun-ginakaken wonten ing pizza, lasagna, utawi dipuntedhi mawi irisan tomat lan basil ing sajian insalata caprese.^[9]

1. ↑ Buffalo Mozzarella Cheese, Delicious Italy.
2. ↑ "Italin Cheese" (PDF). Italin Made. Italin Institute of Foreign Trade. 2000.^{[pranala mati permanèn]}
3. ↑ Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 52.
4. ↑ "Mozzarella Cheese". Sallys Place. Diarsip saka sing asli ing 2008-10-29. Dibukak ing 2010-05-05.
5. ↑ ^{a b} "Burrata mozzarella's creamy cousin makes a fresh impression". The Wine News. Diarsip saka sing asli ing 2012-05-06. Dibukak ing 2013-03-24.
6. ↑ "Healthnotes: Mozzarella". PCC Natural Markets.
7. ↑ "Pizzeria Operations". Correll Concepts.
8. ↑ "Mozzarella". Organic Valley. Diarsip saka sing asli ing 2016-04-05. Dibukak ing 2013-03-24.
9. ↑ Mozzarella Fior de Latte, A.G. Ferrari.