Woh Kakao

Woh kakao utawa wiji soklat ya iku wiji wit kakao ( Theobroma cacao ) sing wus liwat proses fermentasi lan panggaringan lan bisa diproses.^[1] Woh Kakao yai ku bahan dhasar coklat lan masakan tradisional Mesoamerik kaya ta tejate .

Woh kakao iku nduweni kulit kang kandel, sawatara 3 cm. Daging woh sing sinebut pulp ora dimupangataké. Pulp iki ngandhut gula lan ambiyantu proses fermentasi woh kakao. Saben woh kakao ngandhut 30 nganti 50 wiji. Warna wiji sadurungé proses fermentasi lan pangggaringan putih, banjur dadi warna abang semu ungu utawa coklat. Kajaba kanggo manéka warna saka Peru, warna wiji tetep putih sanajan wis liwat ing proses fermentasi lan pangaringan.^[2][3] Kakao bisa dibudidaya ing jero alas, saengga nggawé kakao minangka produk alas non kayu .^[4]

1. ↑ "Pharmacognosy and Health Benefits of Cocoa Seeds, Cocoa Powder (Chocolate)". Diarsip saka sing asli ing 2018-01-23. Dibukak ing 2019-05-19.
2. ↑ Fabricant, Florence (2011-01-11). "Rare Cacao Beans Discovered in Peru". The New York Times. New York, New York: The New York Times Company. Dibukak ing 2014-02-01.
3. ↑ Zipperer, Paul (1902). The manufacture of chocolate and other cacao preparations (édhisi ka-3). Berlin: Verlag von M. Krayn. kc. 14.
4. ↑ Triadiati; Tjitrosemito, Soekisman; Guhardja, Edi; Sudarsono; Qayim, Ibnul; Leuschner, Christoph (2007). "Nitrogen Resorption and Nitrogen Use Efficiemcy in Cacao Agroforestry Systems Managed Differently in Central Sulawesi" (PDF). Hayati Journal of Biosciences IPB.{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)