Back سلامة الغذاء Arabic খাদ্য সুৰক্ষা Assamese Qida təhlükəsizliyi Azerbaijani নিরাপদ খাদ্য Bengali/Bangla Higiene alimentària Catalan سەلامەتیی خۆراک CKB Bezpečnost potravin Czech Lebensmittelsicherheit German Food safety English Nutraĵa sendanĝereco Esperanto
Maisto sauga – užtikrinimas, kad maistas, jeigu paruošiamas ir vartojamas teisingai, nesukels grėsmės jo vartotojui.[1] Šiuolaikinė maisto sauga kreipia dėmesį į maisto gamybos procesus, produktų saugojimą, maisto žymėjimą, maisto higieną ir kitas sritis, kurios susijusios su įvairomis mokslo šakomis: mikrobiologija, parazitologija, virusologija, epidemiologija, toksikologija.[2] Maisto sauga paprastai rūpinasi atitinkamos institucijos, pavyzdžiui, Lietuvoje – Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba, ES – Europos maisto saugos tarnyba, tarptautiniu mastu – Pasaulio sveikatos organizacija.
- ↑ Yasmine Motarjemi (ed.) Encyclopedia of food safety. 2014, Academic Press, p. xliv
- ↑ Food safety, World Health Organization