Rijsttafel

Rijsttafel

Acara rijsttafel ketek-ketek kutiko alek di Balando
Asa
Namo lain	"Rice table"
Nagara	Hindia Belanda (Abaik 19-awal abik 20 Indonesia)
Daerah	Jao
Pambuek	Masyarakat kolonial Indonesia
Detail
Jinih idangan	idangan utamo
Panyajian	angek atau suhu kamar
Bahan utamo	Nasi jo lauaknnyo
Variasi	Nasi campur, Nasi Rames (Indo)
Informasi lain	konsepnyo makan sacaro mewah, bukan idangan populer Belanda

Rijsttafel (dibaco "rèisttafel" sacaro harafiah dalam Bahasa Belanda nan barati "meja nasi") marupoan caro panyajian makanan nan diuruik jinih makannyo, makanan nan disajian barasa dari babagai daerah di Nusantara. Caro panyajian sarupo iko bakambang sajak maso kolonial Hindia Belanda nan mamaduoan adaik jo caro makan basamo Eropa jo kabiasoan makan panduduak satampek nan mamakan nasi sabagai makanan pokok jo sambanya. Caro panyajian iko populer di kalangan masyarakaik Eropa-Indonesia, namun juo disanangan dsi Belanda jo masih ado di Indonesia pado maso kini ko.^[1]

Rijsttafel pado mulonyo konsep panyajian makanan nan langkok sasuai caro makan basamanyo urang Eropa dalam acaro rasmi, nan didului makan makanan pambuka (appetizer), lalu makanan utama, jo ditutuik makanan panutuiknyo. Ado pulo pandapek lain nan mangatoan jiko rijsttafel mengadopsi caro panyajian "idang" (makanan disajian jo piriang ketek) nan biaso ditamun di rumah makan Nasi Padang, dari Sumatra Barat.^[2] Poin utamo rijsttafel adolah caro panyajian jo mariahnyo kutiko makan. Dalam rijsttafel, makanan nan disajian bukanlah masakan Eropa malainkan masakan Nusantara, masakan "hibrida" barat, Asia, jo Nusantara, sarato —sabagian ketek— makanan Barat. Nan biasonnyo ado bakatan jo minuman beralkohol, sarupo bir, anggur jo gin.

Menu nan disajian pun baragam manyasuaian salero. Walau co itu, ado pulo menu nan biasonyo ado yaitu nasi goreng, randang, opor ayam, sate (babi), jo sarato karupuak jo sambalado.

Maskipun masakan nan disajian adolah masakan Indonesia, asa-mulo rijsttafel adolah sijarah kolonial. Pado maso kolonial Hindia Belanda, para panguaso jo urang kayo Balando mambuek pajamuan iko sabagai sarana untuak menikmati aneka ragam makanan Nusantara dalam satu kesempatan, sakaligus untuak mambuet para tamu takasan jo mancaliak kakayoan jo katapandangan koloninyo nan eksotik.^[3]

1. ↑ Soemantri, Kevindra (2021). Jakarta A Dining History. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. pp. 20. ISBN 9786020649108. 
2. ↑ "What is rijsttafel?". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-09-13. Diakses tanggal 2021-09-29. 
3. ↑ "Bob Martin: The Rise and Fall of Indonesia's Rice Table". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-10-07. Diakses tanggal 2013-07-28.