Cincau

Cincau چينچاو
cincau yang dipotong dalam bentuk kotak
Jenis	Non-alcoholic beverage
Jenis sajian	Pencuci Mulut
Tempat asal	China
Kawasan/rantau	Asia Timur and Asia Tenggara
Suhu penghidangan	sejuk atau suam
Bahan utama	Tangkai dan daun Platostoma palustre (Pokok cincau hitam), potassium carbonate, kanji
sunting · sunting di Wikidata

Ketulan cincau hitam yang dipotong-potong

Segelas cincau hijau

Cincau (Jawi: ‏چينچاو‎code: ms is deprecated ‎; serapan bahasa Cina 仙草 - Pe̍h-ōe-jī Hokkien: sian-chháu, pinyin: xiāncǎo; juga 涼粉 liáng fěn) ialah sejenis makanan bersifat serupa agar-agar dperolehi daripada pokok dalam keluarga daun pudina yang dipergunakan di China dan Asia Tenggara sebagai pencuci mulut serta juga dalam minuman. Ia boleh didapati dalam bentuk tin mahupun bungkusan di pasar raya dan pusat-pusat beli-belah serata Asia.

Terdapat dua jenis cincau yang didapati serata Nusantara: cincau hitam yang dijumpai di Malaysia dan Singapura, dan cincau hijau yang lebih didapati di Indonesia.