Back جاپيرون (جبنه) ARZ Gaperon Catalan Gaperon Czech Gaperon German Gaperon English Gaperon Spanish Gaperon French Gaperon ID Gaperon Italian Gaperon Dutch
| Gaperon | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Keju Perancis, keju susu lembu, white mold-rind cheese (en)   |
| Asalan | |
| Negara | Perancis |
| Kawasan | Auvergne |
| Lokasi | Limagne (en) |
| Ciri-ciri | |
| Sumber susu | Lembu |
| Tekstur | Lembut |
| Tempoh penuaan | 4 minggu |
| Maklumat lain | |
| Pengeluaran | 150 t |
sunting · sunting di Wikidata | |
Gaperon adalah keju dari daerah Auvergne di negara Perancis yang dibuat dengan menggunakan dadih susu lembu.[1] Keju in secara tradisional dibuat di rumah-rumah dan bukan buatan pabrik.[1] Pada awalnya, dadih digunakan untuk membuat keju ini namun susu skim telah sering digunakan.[1] Dadih untuk membuat keju Gaperon dikacau bersama dengan bawang putih dan biji lada sebelum ditekan ke dalam acuan yang berbentuk seperti mangkuk.[1] Setelah itu, keju tersebut diikat dengan tali rafia dan digantung di dapur ataupun gudang agar mengering.[1] Bentuk keju Gaperon ini adalah seperti kubah dengan ukuran tinggi 7.5 sentimeter manakala beratnya kira-kira 300 gram.[2] Keju Gaperon dilitupi dengan kulit berwarna putih yang berbulu dan mempunyai tompok-tompok berwarna kelabu dan biru.[2] Apabila keju ini masih muda, teksturnya lembut dan kulitnya boleh dimakan.[2] Manakala itu, ketika keju tersebut telah melalui proses kematangan teksturnya menjadi semakin keras.[2] Terdapat suatu tradisi memberikan keju Gaperon yang diikat dengan pita sebagai hadiah.[2]
- ^ a b c d e Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernamaencyclopedia - ^ a b c d e (Inggeris) Gaperon Cheese Diarkibkan 2010-02-01 di Wayback Machine, Practically Edible. Diakses pada 7 Juni 2010.