Back جيم جانغ Arabic Gimjang English کیمجانگ Persian Kimdzsang Hungarian Gimjang ID Gimjang Italian Gimjang JV 김장 Korean Kimjang Polish
| Gimjang | |
|---|---|
 Penyuediaan untuk gimjang: bahan-bahan untuk membuat kimchi pada skala yang lebih besar | |
| Nama Korea | |
| Hangul | 김장 |
| Perumian Semakan | Gimjang |
| McCune–Reischauer | Kimjang |
Gimjang ([김장] Error: {{Lang}}: unrecognized script: lang for code: ko (help)), juga dieja kimjang,[1] adalah proses tradisional penyediaan dan pemeliharaan kimchi, sayur jeruk pedas Korea, pada musim sejuk.[2] Pada bulan-bulan musim panas, kimchi dibuat segar, daripada sayur-sayuran bermusim.[2] Selama satu bulan, bermula dari bulan kesepuluh setiap tahun, penduduk Korea mula menyediakan kimchi dalam kuantiti yang banyak, untuk menyediakan makanan tersebut bagi kegunaan sepanjang musim sejuk.[3][4]
Gimjang disenaraikan sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara UNESCO pada Disember 2013.[5]
- ^ Dongyun Lee, Sunjoo Kim, Jinhee Cho and Jeongho Kim, "Microbial population dynamics and temperature changes during fermentation of kimjang kimchi", The Journal of Microbiology, Vol. 46, Number 5, 590-593
- ^ a b Jill DuBois (2004), Korea, Cultures of the world, 7 (ed. 2), Marshall Cavendish, ISBN 978-0-7614-1786-6, dicapai pada 2010-04-14
- ^ Martin Robinson, Ray Bartlett, Rob Whyte (2007), "Lonely planet Korea", Country Guides, Travel Survival Kit Series (ed. 7), Lonely planet, ISBN 978-1-74104-558-1, dicapai pada 2010-04-14CS1 maint: multiple names: authors list (link)
- ^ Koreana Quarterly, 4, International Research Centre, 1962, dicapai pada 2010-04-14
- ^ "Kimchi-Making Culture Joins UNESCO Intangible Heritage List". Chosun Ilbo. 2013-12-06. Dicapai pada 2013-12-06.