Back গুড় Assamese Джагъри Bulgarian भेली Bihari গুড় Bengali/Bangla Jaggery German Jaggery English شکر زرد Persian Jaggery French Seagaraidh (Jaggery) Scots/Gaelic ગોળ Gujarati
| Jaggery | |
|---|---|
 Sebongkah jageri dengan syiling untuk perbandingan saiz | |
| Jenis | Non-centrifugal cane sugar  |
| Tempat asal | Asia Selatan, Asia Tenggara |
| Bahan utama | Air tebu, direbus dan dipekatkan. |
| Hidangan serupa | Panela, gula Melaka |
sunting · sunting di Wikidata | |
Jageri ialah gula tebu tradisional[1] digunakan di Benua Kecil India dan Asia Tenggara.[2] Ia produk pekat jus tebu dan juga buah kurma atau sap palma tanpa pemisahan molases dan hablur, dan boleh berbeza-beza dari perang keemasan hingga ke perang gelap. Ia serupa dengan panela Amerika Latin,[2] juga dikenali sebagai piloncillo di Mexico. Ia mengandungi sehingga 50% sukrosa, sehingga 20% gula berbalik, dan sehingga 20% kelembapan, dengan selebihnya terdiri daripada bahan tidak larut lain, seperti abu kayu, protein dan gentian hampas tebu.[2] Jageri sangat mirip dengan muscovado, pemanis penting dalam masakan Portugis dan masakan British. Sukari ngutu/nguru Kenya pula tidak mempunyai serat; ia gelap dan diperbuat daripada tebu dan juga kadangkala diekstrak daripada pokok palma.[3]
- ^ "New improvements in jaggery manufacturing process and new product type of jaggery". Panela Monitor. Dicapai pada 2014-08-30.
- ^ a b c "Media | Practical Action" (PDF). Itdg.org. Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 2004-01-07. Dicapai pada 2011-09-28.
- ^ "Sukari nguru". KenyaTalk (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2021-09-03.