Back Stärke ALS Amelón AN نشا Arabic Almidón AST Nişasta Azerbaijani نشاسته AZB Крахмал Bashkir Крухмал Byelorussian Крухмал BE-X-OLD Нишесте Bulgarian
Kanji atau amilum (daripada Latin: amylum) merupakan bahan karbohidrat kompleks yang dihasilkan oleh tumbuhan sebagai penyimpan tenaga setelah menghasilkan makanan dengan menggunakan klorofil dalam proses fotosintesis. Bahan ini merupakan sejenis polisakarida yang terdiri daripada dua komponen iaitu amilosa dan amilopektin
Perkataan "kanji" pada asalnya merujuk kepada bubur nasi,[1] ia serapan Tamil: கஞ்சி kanci.[2]