Back كباب Arabic كباب ARZ Kebab AST Kabab Azerbaijani کاباب AZB Кебаб Bashkir Кебаб Byelorussian Kebab BEW Кебап Bulgarian কাবাব Bengali/Bangla
| alala | |
|---|---|
 Jūjeh kabāb, ayam kebab panggang di Iran, dengan lidi sayuran | |
| Jenis | Hidangan  |
| Jenis sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Timur Tengah |
| Kawasan/rantau | Asia Selatan, Asia Tengah, Balkan, Timur Tengah, Afrika Utara] |
| Suhu penghidangan | Panas |
| Bahan utama | Daging |
| Bahan yang biasa digunakan | Daging |
sunting · sunting di Wikidata | |
Kebab (juga kabob atau kabab) adalah pelbagai hidangan daging masak, dengan asal-usul mereka di masakan Timur Tengah. Banyak variasi yang popular di seluruh Asia, dan di seluruh dunia.
Dalam bahasa Inggeris India[1] dan bahasa-bahasa Timur Tengah, bahagian-bahagian lain di Asia, dan dunia Islam, kebab adalah istilah luas yang meliputi pelbagai jenis hidangan daging panggang.[2] Walaupun kebab sering dimasak dengan pencucuk, banyak jenis kebab tidak.[3][4] Masakan kebab boleh terdiri daripada potongan atau daging kisar atau makanan laut, kadang-kadang dengan buah-buahan dan sayur-sayuran; dimasak di atas tusuk di atas api, atau seperti hamburger di atas panggangan, dibakar dalam kuali dalam ketuhar, atau sebagai rebusan; dan disajikan dengan pelbagai iringan mengikut setiap resipi. Daging tradisional untuk kebab paling kerap adalah kambing, tetapi resepi serantau mungkin termasuk daging lembu, ayam, ikan, atau lebih jarang disebabkan larangan agama, daging babi.
Di kebanyakan negara berbahasa Inggeris, dua hidangan kebab yang paling lazim dan biasa adalah shish kebab dan doner kebab. Salah satu daripada ini sering dirujuk sebagai "kebab" dalam bahasa Inggeris.
- ^ "Kebab". Dictionary.com. Dicapai pada 23 Februari 2016.
- ^ Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18631-6.
- ^ Davidson, Alan (2014). Jaine, Tom (penyunting). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. m/s. 442. ISBN 9780191040726 – melalui Google Books.
- ^ Akin, Engin (6 Oktober 2015). Essential Turkish Cuisine. Abrams. ISBN 9781613128718 – melalui Google Books.