Koboi (serapan bahasa Inggeris: cowboy ) merupakan gembala yang mengawasi lembu sapi di ladang-ladang secara menunggang kuda khususnya di Amerika Syarikat. Pekerjaan ini memiliki akar sejarah yang dalam sampai ke Sepanyol dan pemukim awal di Amerika. Selama berabad-abad, perbedaan tanah, iklim, dan pengaruh dari tradisi menternak dibawa berbagai-bagai budaya menghasilkan peralatan dan teknologi, pakaian, dan cara menggembala yang berbeza-beza seiring keperluan semasa.
Peranan penggembalaan yang dilakukan sepanjang zaman sejarah negara tersebut tidak sahaja menjadi gambaran ideal budaya malah juga digambarkan sebagai citra ideal maskulin. Konotasi gaya hidup yang diamalkan oleh para koboi juga menjadi sering digunakan untuk menggambarkan seseorang yang semborono atau mengabaikan risiko potensial, tidak bertanggungjawab atau melakukan pekerjaan berbahaya dengan tidak berhati-hati.[1] Sebagai contoh, majalah TIME ada menggambarkan dasar-dasar luar negeri Presiden George W. Bush sebagai "Diplomasi Koboi"[2] (lagi-lagi dengan asal-usulnya yang lahir di Texas yang ada budaya koboi di sana).