Back زبدة الكاكاو Arabic زبدة الكاكاو ARZ Какаово масло Bulgarian Mantega de cacau Catalan Kakaové máslo Czech Kakaosmør Danish Kakaobutter German Βούτυρο κακάο Greek Cocoa butter English Manteca de cacao Spanish
 Mentega koko mentah
(dengan kelapa) | |
| Komposisi lemak | |
|---|---|
| Lemak tepu | |
| Jumlah tepu | 57–64%: asid stearik (24–37%), asid palmitik (24–30%), asid miristik, (0–4%), asid arakidit (1%), asid laurik (0–1%) |
| Lemak tak tepu | |
| Jumlah tak tepu | 36–43% |
| monotaktepu | 29–43%: asid oleik (29–38%), asid palmitoleik (0–2%) |
| Politaktepu | 0–5%: asid linoleik (0–4%), asid α-linoleik (0–1%) |
| Ciri-ciri | |
| Tenaga makanan setiap 100 g (3.5 oz) | 3,699 kilojoule (884 kcal)[1] |
| Takat lebur | 34.1 °C (93.4 °F), 35–36.5 °C (95.0–97.7 °F) |
| Kepejalan pada 20 °C (68 °F) | pepejal |
| Indeks biasan | 1.44556–1.44573 |
| Nilai iodin | 32.11–35.12, 35.575 |
| Nilai asid | 1.68 |
| Nilai penyabunan | 191.214, 192.88–196.29 |
Mentega koko, juga dipanggil minyak teobroma, ialah lemak sayuran biji koko pucat-kuning yang boleh dimakan. Ia digunakan untuk membuat coklat, serta beberapa ubat salap, kelengkapan tandas, dan farmaseutikal.[2] Mentega koko mempunyai rasa dan aroma koko.[3] Ia paling terkenal dengan takat leburnya yang terletak betul-betul di bawah suhu badan manusia.
- ^ "Cocoa butter amounts converter". Convert-to.com. Dicapai pada 3 November 2016.
- ^ "Cocoa butter". Encyclopædia Britannica. July 1998. Dicapai pada 10 September 2007.
- ^ Andrue, Jone. "Theorbtoma oil known as Cocoa butter". Dicapai pada 19 November 2015.