Back صلصة السمك Arabic Mueyu de pexe AST Patis BCL Kécap ikan BEW Salsa de peix Catalan Hà-iù CDO Rybí omáčka Czech Fischsauce German Fish sauce English Fiŝsaŭco Esperanto
| Sos Ikan سوس إيکن | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Perencah |
| Tempat asal | Cina purba[1] dan Yunani purba[2] |
| Kawasan/rantau | Asia Tenggara dan Asia Timur |
| Masakan berkaitan | Burma, Kemboja, Cina, Indonesia, Laos, Malaysia, Filipina, Taiwan, Thailand, and Vietnam |
| Bahan utama | Ikan |
sunting · sunting di Wikidata | |
Sos ikan adalah cecair berwarna kuning gelap yang diekstrak daripada pemeraman ikan dengan garam laut. Ia digunakan sebagai perasa dalam pelbagai masakan. Sos ikan adalah bahan ruji dalam banyak budaya di Asia Tenggara dan kawasan pantai Asia Timur, dan digunakan dengan meluas dalam masakan Kemboja, Filipina, Thailand, Laos and Vietnam, Malaysia
Selain ditambah kepada hidangan semasa proses memasak, sos ikan juga digunakan sebagai asas untuk perasa kuah celup, disediakan dalam pelbagai cara di setiap negara, bagi ikan, udang, babi dan ayam. Di bahagian selatan China, ia digunakan sebagai bahan untuk sup dan kaserol. Sos ikan, dan terbitannya, memberikan rasa umami kepada makanan kerana kandungan glutamatnya.[3]
- ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernamahistory - ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernamaMcGee - ^ From Poot-Poot to Fish Sauce to Umami to MSG Seashore Foraging & Fishing Study. Retrieved 6 September 2009.