Acetaat

Voor de textiel-kunstvezel, zie Celluloseacetaat.

Acetaat is de triviale naam voor het anion of ester van azijnzuur. De term acetaat wordt daarom gebruikt in de gebruiksnamen van zouten en esters die afgeleid zijn van de ethanoaatgroep. De systematische naam voor zowel het acetaation als de acetaat-groep heeft als formule ${\displaystyle {\ce {CH3COO^-}}}$.

Het acetaat-anion kan gezien worden als het zuurrestion van het zwakke zuur azijnzuur (${\displaystyle {\ce {CH3COOH}}}$). Verbindingen van azijnzuur vormen een belangrijke groep organische stoffen die ook in de biochemie een belangrijke rol spelen.