Anesthesie (van het Griekse ἀναισθησία, "geen gewaarwording") is het proces om de waarneming van pijn en andere negatieve gevoelens te blokkeren. Hierbij worden middelen toegediend die het bewustzijn onderdrukken, de zogeheten 'anesthetica'. Dit stelt patiënten in staat om chirurgische en andere pijnlijke procedures te ondergaan zonder dat hun verdere schade wordt aangedaan. Vaak is een neveneffect het blokkeren van ander lichamelijk gevoel, en van motoriek.
De medisch specialisten die zich gespecialiseerd zijn in het beleid van verdovingsmiddelen (anesthesiologie) zijn anesthesioloog of anesthesist.[1]