Back Aspartaam Afrikaans أسبرتام Arabic Aspartam Azerbaijani آسپارتام AZB Аспартам Byelorussian Аспартам BE-X-OLD Аспартам Bulgarian Aspartam Catalan Aspartam Czech Aspartam Danish
| Aspartaam | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van aspartaam
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C14H18N2O5 | |||
| IUPAC-naam | 3-amino-4-[(1-methoxy-1-oxo-3-fenylpropan-2-yl)amino]-4-oxobutaanzuur | |||
| Andere namen | E951, N-L-a-aspartyl-L-fenylalanine-1-methylester | |||
| Molmassa | 294,31 g/mol | |||
| SMILES | COC(=O)C(CC1=CC=CC=C1) NC(=O)C(CC(=O)O)N
| |||
| InChI | 1/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11 (7-9-5-3-2-4-6-9) 16-13(19)10(15)8-12(17)18/h2-6, 10-11H, 7-8,15H2,1H3,(H,16,19)(H,17,18)/f/h16-17H
| |||
| CAS-nummer | 22839-47-0 | |||
| EG-nummer | 245-261-3 | |||
| PubChem | 2242 | |||
| Wikidata | Q182040 | |||
| Beschrijving | Kunstmatige zoetstof | |||
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
| LD50 (ratten) | > 10000 mg/kg | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Dichtheid | 1,3 g/cm³ | |||
| Smeltpunt | 240 - 247 °C | |||
| Oplosbaarheid in water | 1% (20°C) g/L | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| ADI | 40 mg/kg lichaamsgewicht | |||
| Type additief | zoetstof | |||
| E-nummer | E951 | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Aspartaam is een kunstmatige zoetstof die ongeveer 200 maal zo zoet is als suiker. Door deze grote zoetkracht en de lage energetische waarde voor het lichaam wordt het vooral gebruikt in zoete lightproducten zoals frisdranken.
Aspartaam is een methylester van het dipeptide dat is opgebouwd uit de aminozuren asparaginezuur en fenylalanine. De zoetstof is de stereo-isomeer L-fenylalanine. De variant D-fenylalanine smaakt niet zoet, omdat het door zijn structuur niet kan binden aan de smaakpapillen voor zoetheid op de tong. Zowel asparaginezuur als fenylalanine komen normaal in onze voeding voor.
Sinds de introductie van deze (kunstmatige) zoetstof begin jaren tachtig circuleren er negatieve berichten rondom de effecten op de gezondheid. Tientallen jaren van wetenschappelijk onderzoek hebben een verband aangetoond tussen Aspartaam en overgewicht, stemmingsstoornissen, hart- en vaatziekten en het is mogelijk zelfs kankerverwekkend.[1][2] Enkele door fabrikanten van Aspartaam en frisdranken gesponsorde onderzoeken tussen 2000 en 2016 hebben geen schadelijke effecten kunnen aantonen.[3][4] Aspartaam is in de EU en de VS toegelaten en wordt veilig geacht.[5]
- ↑ (en) Malkan, Stacy, Aspartame: Decades of Science Point to Serious Health Risks. U.S. Right to Know (25 maart 2022). Geraadpleegd op 26 januari 2023.
- ↑ (en) Czarnecka, Kamila, Pilarz, Aleksandra, Rogut, Aleksandra, Maj, Patryk, Szymańska, Joanna (2021-06). Aspartame—True or False? Narrative Review of Safety Analysis of General Use in Products. Nutrients 13 (6): 1957. ISSN:2072-6643. PMID: 34200310. PMC: PMC8227014. DOI:10.3390/nu13061957.
- ↑ (en) Arbind Kumar Choudhary, Etheresia Pretorius. Revisiting the safety of aspartame. Nutrition Reviews 75 (9): 718–730. ISSN: 0029-6643. DOI: 10.1093/nutrit/nux035.
- ↑ (en) Aspartame: A Safety Evaluation Based on Current Use Levels, Regulations, and Toxicological and Epidemiological Studies (DOI:10.1080/10408440701516184) in Critical Reviews in Toxicology, vol, 37, nr 8, 2007,. Gearchiveerd op 30 december 2021.
- ↑ Aspartaam. Voedingscentrum. Gearchiveerd op 20 november 2015. Geraadpleegd op 19 november 2015.