Course camarguaise is een Zuid-Franse variant van stierenvechten die beoefend wordt in de Camargue. Voor deze niet-bloedige stierenspelen worden stieren gebruikt van een ras van kleine, meestal zwarte, Camargue-runderen, die speciaal voor deze spelen gefokt worden. Tijdens het stierengevecht proberen in witte kleding gestoken mannen, raseteurs, de stier een klein strikje, cocarde, afhandig te maken, dat midden tussen zijn horens gebonden is. Zij gebruiken daarvoor een grove kam, razet, met aangescherpte punthaken.
De stieren worden hier niet verwond of gedood en kunnen meerdere keren per jaar ingezet worden. Zij leren steeds beter wat er van hen verwacht wordt, en kunnen daarom niet al te vaak achter elkaar dit werk doen omdat zij dan te agressief zouden worden. De uiteindelijke eer gaat in beginsel meer uit naar de stieren, en hun fokkers, dan naar de raseteurs.