Cyanidine

Cyanidine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van cyanidine
Algemeen
Molecuul­formule	C15H11O6+
IUPAC-naam	2-(3,4-dihydroxyfenyl)chromenylium-3,5,7-triol
Molmassa	287,24 g/mol
SMILES	C1=CC(=C(C=C1C2= C(C=C3C(=CC(=CC3= [O+]2)O)O)O)O)O
CAS-nummer	13306-05-3 (chloride) 528-58-5
PubChem	128861
Wikidata	Q417606
Portaal    Scheikunde

Cyanidine is een natuurlijk voorkomende organische verbinding met als brutoformule C₁₅H₁₁O₆⁺, waarbij het kation doorgaans vergezeld is van een anion zoals chloride of sulfaat. Het is een voorbeeld van een anthocyanidine (niet te verwarren met anthocyanen, welke glycosiden van anthocyanidinen zijn). Het is een pigment dat gevonden kan worden in verschillende rode vruchten, zoals druiven, blauwe bosbessen, bramen, kersen, veenbessen, vlierbessen, meidoorn, loganbessen, açaibessen en frambozen.^[1] Het kan ook gevonden worden in vruchten als appels en pruimen. Daarnaast kan het gevonden worden in rodekool en rode uien.

De stof heeft een karakteristieke rood-oranje kleur, hoewel dit van de pH afhangt; oplossingen van de stof zijn rood bij pH < 3, violet bij pH 7-8 en blauw bij pH > 11. De hoogste concentraties cyanidine zijn te vinden in de schil van de vrucht.

1. ↑ (en) Cyanidin op phytochemicals.info