Matt Olmstead is een Amerikaans scenarioschrijver en producent van televisieprogramma's.
Olmstead studeerde af aan de California State University in Chico. Hij is een alumnus van het College of Humanities and Fine Arts. Hij ging naar Hollywood in de hoop er zijn brood te verdienen als scenarioschrijver. Olmstead werkte met een agent die hem in contact bracht met Steven Bochco. Na 10 minuten overleg bood Bochco hem aan het script te schrijven voor een episode van de show NYPD Blue.
In 1993 schreef Olmstead voor de televisieserie NYPD Blue. Bovendien werd Olmstead uitvoerend producent van NYPD Blue. Hij werd producent in 2002. Ook werkte hij als scenarioschrijver voor de show Blind Justice. Hij schreef de pilotaflevering en daarnaast vier episodes. De show was geen succes en werd in juni 2005 gestopt met filmen. Er werden slechts dertien episoden gemaakt.
Olmstead was verantwoordelijk voor het script en productie van meerdere afleveringen van de succesvolle Amerikaanse televisieserie Prison Break. Op 4 oktober 2007 was hij de uitvoerend producent voor 43 Prison Break-afleveringen en had hij meegeschreven aan negen afleveringen.