Een mattentaart is een gebak dat zijn oorsprong in Teralfene (Provincie Vlaams-Brabant) vindt, maar voornamelijk in de streek van Geraardsbergen (Provincie Oost-Vlaanderen, België) aangetroffen wordt. De Geraardsbergse mattentaart heeft sinds 2007 een door de Europese Unie geografisch beschermde status. De taartbodem en -bovenkant bestaan uit bladerdeeg met daar tussenin een mengsel van mat (bereid uit volle melk en karnemelk), eieren en amandelen. Door de luchtgaten in het bladerdeeg aan de bovenkant van de taart, komt een beetje matten.
Oorspronkelijk was de mattentaart, met als bakermat en voornaamste productiecentrum Geraardsbergen, vooral bekend in Aalst, Brussel, Lessen, Aat, Elzele, Ronse, Brakel, Gent en Charleroi. Later werd gebak over heel België geapprecieerd.