De Mercury Sable was een serie auto's die geleverd werden door Ford Motor Company onder de naam van het dochtermerk Mercury. Het model werd in 1992 oorspronkelijk op de markt gezet als middenklasse, iets boven de Ford Taurus, maar groeide uiteindelijk uit tot een auto in het hogere middenklasse-segment.
Het model was een schot in de roos voor zowel het merk Mercury als ook de Amerikaanse auto-industrie. In de twintig jaar dat deze auto op de markt was, zijn er bijna 2 miljoen exemplaren van verkocht.
Het model was zo futuristisch tijdens de introductie van het model, dat de pers al gauw schreef dat deze auto van de maan afkomstig was; vooral de lightbar tussen de beide koplampen deed dit oproepen. De lightbars zijn in de beginjaren negentig nog door enkele andere merken gekopieerd, en ze kwamen in eigen huis ook terug in de Villager.
Vanaf de introductie in 1986 zijn er in totaal vijf generaties op de markt geweest van de Sable.