Polak is een Asjkenazische, Poolse en Tsjechische benaming voor een Pool, inwoner van Polen.
- Acteur
- Abraham Polak (1914-1992), beter bekend als Alexander Pola, Nederlands acteur, tekstschrijver en komiek
- Architectuur
- Kunst
- Muziek
- Politiek
- Ben Polak (1913-1993), Nederlands medicus, politicus en hoogleraar huisartsgeneeskunde
- Carel Polak (1909-1981), Nederlands politicus, hoogleraar in Wageningen en Leiden
- Fred Polak (1907-1985), Nederlands futuroloog, hoogleraar en lid van de Eerste Kamer
- Henri Polak (1868-1943), Nederlands vakbondsbestuurder en politicus
- Minus Polak (1928-2014), Nederlands advocaat, politicus en bestuurder
- Salomo Polak (1879-1942), Nederlands ondernemer en politicus
- Willem Polak Emzn (1918-1987), Nederlands politicus, wethouder kunstzaken Amsterdam
- Wim Polak (1924-1999), Nederlands politicus en burgemeester van Amsterdam
- Schrijvers
- Bob Polak (1947), Nederlands publicist, columnist en criticus
- Chaja Polak (1941), Nederlands schrijfster
- Clairy Polak (1956-2023), Nederlands journaliste en presentatrice
- Hans Polak (1945-2016), Nederlands journalist en televisieprogrammamaker
- Inez Polak (1949), Nederlands journalist
- Johan Polak (1928-1992), Nederlands uitgever, essayist, bibliofiel, vertaler en mecenas
- Nina Polak (1986), Nederlands schrijfster en journaliste
- Sport
- Overige
- Abraham Josef Polak (....-1924), oprichter van de Puddingfabriek AJP te Groningen, waarin thans gevestigd het bedrijfsverzamelgebouw De Puddingfabriek
- Anna Polak (1874-1943), Nederlands directeur van het Nationaal Bureau voor Vrouwenarbeid
- Betty Bausch-Polak (1919-2024), Nederlands holocaust-overlevende
- C. Polak, firma C. Polak en Zonen NV (CP) te Groningen, voorheen fabrikant van Ranja
- Emanuel Polak (1913-1964), tot levenslang veroordeelde moordenaar
- Fred Polak, Nederlands futuroloog
- Gaston Polak (1874-1970), Belgisch mijningenieur en secretaris-generaal van de Belgische Theosofische Vereniging
- Henriette Polak-Schwarz (1893-1974), Nederlands humanistisch bestuurder, firmant en mecenas
- Jim Polak (1922-2014), jurist, hoogleraar en rector magnificus aan de Landbouwhogeschool Wageningen, rechter en lid van de Raad van State
- Jaap Polak (1931-2021), econoom, hoogleraar vervoers- en Verkeerseconomie aan de Rijksuniversiteit Groningen
- Jaap Polak (1955), jurist, hoogleraar en lid van de Raad van State, zoon van Carel Polak
- Koos Polak (1914-2010), econoom, bewindvoerder namens Nederland in het bestuur van het IMF
- Leo Polak (1880-1941), Nederlands filosoof en humanist en vrijdenker
- Leonard Polak Daniels (1872-1940), medicus, hoogleraar en rector magnificus Rijksuniversiteit Groningen
- Lies Auerbach-Polak (1922-2016 ), Nederlands/Israëlisch holocaust-overlevende
- Martijn Polak (1961), advocaat, hoogleraar aan de Universiteit Leiden, raadsheer in de Hoge Raad der Nederlanden, zoon van Jim Polak
- Moritz Polak (1865-1938), raadsheer in de Hoge Raad der Nederlanden
- Nico Jacob Polak (1887-1948), econoom, hoogleraar en rector magnificus aan de Rotterdamse Handelshogeschool
- Nico Polak (1904-1984), raadslid van de Hoge Raad der Nederlanden, president-curator van de Rijksuniversiteit Groningen en vicepresident van het Gerechtshof in Leeuwarden
- Philine Polak, medestudente van Hannie Schaft
- Sacha Polak (1982), Nederlands filmregisseur en documentairemaker
- Willem Polak (1915-1993), Nederlands oorlogsmisdadiger in de Tweede Wereldoorlog
- Algemeen