Rhamnose

Rhamnose
Structuurformule en molecuulmodel
Fischerprojectie van rhamnose
Algemeen
Molecuul­formule	C6H12O5
Molmassa	164,16 g/mol
CAS-nummer	L: 10030-85-0 (monohydraat) L: 3615-41-6 (hydraat)
EG-nummer	222-793-4
PubChem	439710
Wikidata	Q414109
Beschrijving	kleur- en reukloos
Fysische eigenschappen
Aggregatie­toestand	vast
Dichtheid	1,47 g/cm³
Smeltpunt	85–95 °C
Goed oplosbaar in	in water
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Rhamnose of ramnose (C₆H₁₂O₅) is een van nature voorkomend 6-desoxy monosacharide, die uit zes koolstofatomen bestaat en stereochemisch afgeleid is van mannose (6- desoxymannose). Rhamnose komt alleen voor in pectineketens. Uit rhamnose worden ook enkele aroma's vervaardigd. Afbraakproducten zijn medeverantwoordelijk voor de geur bij winderigheid.

De naam is afgeleid van de botanische naam Rhamnaceae (wegedoornfamilie).

Vergeleken met sacharose heeft een 10%-ige D-rhamnoseoplossing een zoetkracht van 33%.^[1]

Rhamnose is ook een onderdeel van de buitencelmembraan van bacteriën behorend tot het geslacht Mycobacterium, waartoe ook de tuberculose veroorzakende bacterie behoort.^[2]

1. ↑ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch und Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer, Berlin; 6., vollständig überarbeitete Auflage 2008; ISBN 978-3-540-73201-3;
2. ↑ Principles of Pharmacology: The Pathophysiologic Basis of Drug Therapy, Armen H. Tashjian Jr., Ehrin J. Armstrong, Joshua N. Galanter, April Wang Armstrong, Ramy A. Arnaout, Harris S. Rose. Lippincott Williams and Wilkins (2005), "Chapter 35 - Pharmacology of the Bacterial Cell Wall", 569. ISBN 0-7817-4678-7.