Rijstmelk

Rijstmelk (ook rijstemelk) bestaat uit de oplosbare rijstdelen die overblijven na het koken, malen en filtreren van gepelde rijst.

De rijst wordt eerst volledig tot pap gekookt en eventueel gepureerd. Daarna wordt de gekookte massa in een fijne zeef gescheiden in een nat deel, de 'melk' en een te drogen deel, rijstemeel. Rijstmelk is van nature lactosevrij en dus geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie.