Roquefort (kaas)

Roquefort AOP
Roquefort
Herkomst Roquefort-sur-Soulzon
Vetgehalte 52%
Vorm cilindrisch
Diameter 19-20 cm
Hoogte 8,5-10,5 cm
Gewicht 2,5-3 kg
Rijpingstijd minimaal 3 maanden
Type blauwaderkaas
Oorsprong rauwe schapenmelk
Benaming AOC sinds 1979 en AOP sinds 1996
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Roquefort AOP is een Franse blauwschimmelkaas, genoemd naar het dorp Roquefort-sur-Soulzon in de Aveyron. Het is een schapenkaas, waarvan de naam sinds 1925 beschermd is: alleen kaas uit (de buurt van) Roquefort mag zo genoemd worden.

De roquefort is een rauwmelkse kaas die al heel lang gemaakt wordt en wordt de 'koning onder de blauwaderkazen' genoemd. Al in de Romeinse tijd, in 79 n.Chr. maakt Plinius melding van de kaas uit de omgeving van de Mont Lazare, oftewel de Roquefort-regio.[1] Hij is een van de 44 Franse kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk, dat sinds januari 2012 het AOC-label vervangt, mogen voeren.[noot 1]

  1. Naturalis Historia, Plinius de Oudere, 1ste eeuw n.Chr.


Citefout: Er bestaat een label <ref> voor de groep "noot", maar er is geen bijbehorend label <references group="noot"/> aangetroffen


From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by Nelliwinne