Back فوفيليه Arabic Filet Catalan Sirloin-Steak German Sirloin steak English استیک راسته Persian Faux-filet French סינטה HE Lombo (taglio di carne) Italian 서로인 Korean Stik batang pinang Malay
De sirloin steak is een biefstuk, gesneden vanaf een lagere positie van de ribben. De steaks horen bij de klasse 'premium steaks'. Sirloin is hiervan het goedkoopste, omdat dit vlees, vergeleken met ander hoogwaardig rundvlees, het minst mals is. Sirloin biefstuk wordt gesneden van het achterste deel van de dunne lende van een rund.[1]
Het woord sirloin komt uit het Frans, van het woord "surlonge", wat van "sur la longe" komt en 'op de lendenen' betekent, de plaats waar dit stuk vlees vandaan komt.