Back سلو فوود Arabic Slow Food Bulgarian Slow food Catalan Slow Food Czech Slow Food Welsh Slow food Danish Slow Food German Slow Food English Slow Food Esperanto Slow food Spanish
.jpg)
De Slow Food (langzaam voedsel) beweging zet zich af tegen de industriële productie van voedsel met de zogenaamde fastfood als exponent. Ze beoogt de culturele of traditionele keuken te behouden en daarmee ook het oorspronkelijk gebruik van gewassen, zaden, dieren en landbouwgebruiken van een regio. De beweging is in 1986 opgezet door de Italiaan Carlo Petrini onder de naam Arcigola, waarna in 1989 op een congres in Parijs de internationale beweging Slow Food werd opgericht. Ondertussen heeft Slow Food meer dan 100.000 leden in 150 landen. Turijn wordt de slow food hoofdstad genoemd, en voorzitter van Slow Food International is Alice Waters, eigenaar van het restaurant Chez Panisse in Berkeley, Californië. Het internationale symbool van Slow Food is de slak.
Carlo Petrini en Massimo Montanari zijn de leidende figuren in het opzetten van een Universiteit van Gastronomische Wetenschappen, in Piëmont, die als doel heeft het bewustzijn ten aanzien van goed eten te bevorderen. Daarbij wordt uitgegaan van producten uit de eigen regio, en worden "vergeten groenten" weer op het menu gezet.