Tofoe

Tofoe
Een blok Japanse tofoe
Naamgeving in Volksrepubliek China (taal-varianten)
Vereenvoudigd	豆腐
Traditioneel	豆腐
Hanyu pinyin	dòufǔ
Jyutping (Standaardkantonees)	dau6 fu6
Koreaans	두부
Standaardkantonees Tauw Foe Thais เต้าหู้ Vietnamees Tào phớ Letterlijke vertaling (Chinees schrift) verrotte bonen Andere benamingen Tofu

Tofoe of tofu (Chinees: 豆腐; transliteratie: dòufǔ, Japans: tōfu) is een eiwitrijk sojaproduct uit de Aziatische keuken.

Tofoe wordt veel gebruikt als vleesvervanger. Het wordt gemaakt door sojamelk te laten stremmen met natuurlijke mineraalrijke coagulanten (bijvoorbeeld nigari) op basis van calcium en magnesium (typisch calciumchloride, calciumsulfaat of magnesiumsulfaat). De tofoe heeft doorgaans een witte kleur en smaakt redelijk neutraal, maar neemt gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over. Tofoe wordt daarom in veel gevallen gemarineerd (in bijvoorbeeld sojasaus) en vervolgens gebakken. Ook kan het verwerkt worden in broodbeleg, tofuburgers en andere vegetarische recepten.