De Tour Down Under 2000 (Engels: 2000 Jacob's Creek Tour Down Under) was de tweede editie van de meerdaagse wielerwedstrijd die in en rondom Adelaide in Australië werd gehouden. Deze editie vond plaats van dinsdag 18 tot en met zondag 23 januari 2000.
De tweede overwinning ging naar Frankrijk. Gilles Maignan, lid van de Franse Ag2r Prévoyance-formatie, won de zesdaagse etappekoers met twaalf seconden voorsprong op Stuart O'Grady, de winnaar van 1999, en veertien seconden voorsprong op de Duitser Steffen Wesemann.