Back Brown sauce (meat stock based) English سس قهوهای Persian Ruskea kastike Finnish Sauce brune (poutine) French Saos soklat kaldhu JV Brun saus NB Коричневый соус Russian Brunsås Swedish Коричневий соус Ukrainian Jigarrang sous Uzbek
Brun saus er ein jamna saus laga med buljong eller kjøtsjy som har ein brun farge. Brun saus er ein grunnsaus i fransk matlaging, og er også utbreidd i mange andre mattradisjonar, som nordisk og nordamerikansk. Ein kan bruka sausen til ulike matretter som karbonadar, kjøtkaker og forskjellige typar kjøt.
Den klassiske franske grunnsausen av denne typen er espagnole og den halv-avleidde sausen demi-glace, men det finst også andre variantar.[1]
- ↑ «Espagnole (Brown Sauce) & Demi-Glace». The Culinary Cook. Henta 1. februar 2017.